銀耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，為潤肺滋陰之要品。

剛采收的新鮮銀耳，含水量較大，都在80%以上，曬干需要3天左右的時間，使用新川優(yōu)創(chuàng)銀耳烘干機在15小時左右完成。將銀耳采收后，遇晴天可先預曬后再烘，烘干后的銀耳維生素D的含量也高。

銀耳烘干過程：

1、削基浸洗

將采收后的銀耳，用利刀削去耳基，挖凈殘物。然后放進清水池浸泡40-60分鐘，讓耳片吸飽水分，并進行清洗。泡洗的目的是消除粘附在耳片的雜物，使耳片晶瑩、透亮，同時，讓子實體膨松，耳花舒展，加工后外觀美，朵形好。

2、擺放物料

將浸泡洗凈的銀耳，耳花朝天，一朵朵地排放于烘干篩上，烘干篩可以采用不銹鋼焊制或者篩盤上下重疊堆放在一起，一般擺十幾篩盤，等稍微滴干水之后，再擺放到帶萬向輪不銹鋼推車上，整車推進烘干房。

銀耳的烘干階段：

第一階段：將清洗挑選并瀝干水分后的銀耳按約3KG/㎡均勻裝入烘盤推進銀耳烘干房。初始溫度要低，從30℃開始，5小時左右，耳瓣含水率降至30%左右。

第二階段：中期烘干將溫度上升至55度左右，時間為5-8小時。烘干前期和后期溫度要低，中期溫度要高，如前期溫度過高，銀耳水分不易排出。

第三階段：烘干后期時，耳瓣已經(jīng)接近干燥了，將溫度降至35度左右，待耳基也完全干透，即完成烘干。烘干完成后，待冷卻與常溫一致時，對銀耳進行分級包裝貯藏。

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